当店は、創業1919年の築地「鳥上」のプロデュースによる直営の鴨料理店です。
鴨正では、鴨肉本来のコクのある味を楽しんでいただくため、こだわりの素材を生かしたお料理をご用意いたしております。
鴨肉は、ミネラル豊富な竹淡水や何種類もの発酵菌を与え、じっくり育てた当店専用農場の「蔵王深山竹淡水鴨」です。
豊かな自然の中で丹念に育てられた、厳選の鴨肉をお楽しみください。

鴨肉へのこだわり